Жіночий форум
Форум справжньої леді, всі жіночі теми та обговорення
  Жіночий форум
 Допомога   Пошук   Список учасників   Групи   Зареєструватись 
 Профіль   Увійти, щоб переглянути приватні повідомлення   Вхід 

Грецькі супи

 
Нова тема   Відповісти    Жіночий форум -> Рецепти
Попередня тема :: Наступна тема  
Автор Повідомлення
Lahmaturik
V.I.P.
V.I.P.


З нами з: 08.03.07
Повідомлень: 466
Звідки: Прикарпатська ЛЕДІ

ПовідомленняНаписане: 22:29 27-01-2008    Тема повідомлення: Грецькі супи Відповісти цитуючи

СУП С СУДАКОМ

Ингредиенты:
0,5 кг судака, 1 луковица, 2 ч. ложки пшеничной муки, 2 ч. ложки растопленного сливочного масла, 2 крупных помидора, 2 ст. ложки густых сливок, 2 зубка чеснока, 3 ст. ложки измельченной зелени укропа, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, 1 лавровый лист, соль по вкусу.

Приготовление
Рыбу почистить и разделать, отложить голову и кожу и отделить филе от костей. Репчатый лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами.
Сложить в кастрюлю голову, кожу и кости, залить водой, добавить измельченный лук, зелень, лавровый лист и варить на слабом огне 25-30 минут.
Полученный бульон процедить, заложить в него нарезанное порционными кусками филе и продолжать варить до полной готовности рыбы.
Отдельно в сковороде разогреть сливочное масло и спассеровать на нем муку до желтоватого оттенка, добавив 2 столовые ложки горячего бульона. Полученную заправку вылить в суп, добавить сливки, размельченный в чеснокодавке чеснок, измельченные помидоры, соль, черный молотый перец и довести до кипения.
Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 7-10 минут.

СУП-ПЮРЕ ИЗ СУДАКА С УКРОПОМ И ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
0,5 кг судака, 1 луковица, 2 ч. ложки муки, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки сливок, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 1/2 ч. ложки белого молотого перца, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

Приготовление
Подготовленного судака тщательно промыть под холодной проточной водой и отделить голову и хвост. Нарезать рыбу порционными кусками, заложить в кастрюлю и залить водой.
Очистить лук и морковь, вымыть и мелко нашинковать. Чеснок очистить и раздавить в чеснокодавке. Добавить к рыбе овощи и чеснок и варить на слабом огне до полной готовности.
Готовые овощи вынуть из отвара и протереть через сито.
Отварную рыбу отделить от костей и несколько раз пропустить через мясорубку. Соединить протертые овощи и рыбу, медленно вливая бульон.
В сковороде разогреть сливочное масло и спассеровать на нем муку, влив 2 столовые ложки горячего бульона. Добавить полученный соус в суп и заправить солью, белым молотым перцем и сливками.
Всыпать вымытую и измельченную зелень укропа, накрыть крышкой и довести до кипения.
Подавать к столу горячим.

СУП С МОРСКИМ ОКУНЕМ

Ингредиенты:
0,5 кг морского окуня, 1 луковица, 2 ч. ложки пшеничной муки, 2 ч. ложки растопленного сливочного масла, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки густых сливок, 1/2 ч. ложки тимьяна, 3 ст. ложки измельченной зелени укропа, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, 1 лавровый лист, соль по вкусу.

Приготовление
Подготовленную рыбу тщательно промыть под холодной проточной водой, отложить голову и кожу и отделить филе от костей. Репчатый лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами. Сложить в кастрюлю голову, кожу и кости, залить водой, добавить тимьян, измельченный лук, зелень, лавровый лист и варить на слабом огне 25-30 минут.
Полученный бульон процедить, заложить в него нарезанное порционными кусками филе, добавить томат-пюре и продолжать варить до полной готовности рыбы.
В сковороде разогреть сливочное масло и спассеровать на нем муку до желтоватого оттенка, добавив 2 столовые ложки горячего бульона. Полученную заправку вылить в суп, добавить сливки, соль, черный молотый перец и довести до кипения.
Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 7-10 минут.

СУП С КАЛЬМАРАМИ

Ингредиенты:
0,5 кг кальмаров, 5 ст. ложек индийского риса, 1 морковь, 2 луковицы, 4 ст. ложки лимонного сока, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

Приготовление
Вытянуть из-под мантий головы и щупальца кальмаров, удалить чернильные мешки и панцирь. Отрезать щупальца над глазами и удалить мелкие зубы между ними. Тело и щупальца кальмаров тщательно промыть под холодной проточной водой, натереть солью, еще раз промыть и нарезать кольцами.
Морковь и лук очистить, вымыть и нашинковать полукольцами. Очищенные и вымытые корни сельдерея и петрушки мелко нарезать.
Сложить кальмаров в кастрюлю, залить водой, добавить морковь, лук, лавровый лист, соль, черный молотый перец, корни сельдерея и петрушки. Варить на слабом огне до полной готовности кальмаров.
Затем вынуть их из бульона вместе с овощами, заложить в него промытый рис и варить 15-20 минут.
Положить в суп кальмаров и овощи и заправить лимонным соком.
Готовый суп снять с плиты и дать постоять под закрытой крышкой 5-7 минут.

СУП ОРИГИНАЛЬНЫЙ С КАЛЬМАРАМИ

Ингредиенты:
0,5 кг кальмаров, 1 желток, 1/2 стакана молока, 5 ст. ложек индийского риса, 1 морковь, 2 луковицы, цедра1 лимона, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

Приготовление
Разделать кальмаров и отварить их с овощами и специями как в рецепте "Суп с кальмарами". Затем вынуть их из бульона вместе с овощами, заложить промытый рис и отварить в течение 15-20 минут.
Кальмаров пропустить 2 раза через мясорубку. Овощи протереть через сито. Цедру лимона натереть на мелкой терке.
Положить в суп кальмаров, овощи и лимонную цедру.
Взбить желток с молоком и медленно вылить в суп.
Готовый суп снять с плиты и дать постоять под закрытой крышкой 5-7 минут.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ХЕКА С МОРКОВЬЮ

Ингредиенты:
0,5 кг хека, 1 луковица, 2 ч. ложки муки, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки сливок, 5 шт. моркови, 1 зубчик чеснока, 1/2 ч. ложки белого молотого перца, 2 ст. ложки измельченной зелени укропа, соль по вкусу.

Приготовление
Подготовленного хека тщательно промыть под холодной проточной водой и отделить голову и хвост. Нарезать рыбу порционными кусками, заложить в кастрюлю и залить водой.
Очистить лук и морковь, вымыть и мелко нашинковать. Чеснок очистить и раздавить в чеснокодавке. Добавить к рыбе овощи, чеснок, томатную пасту и варить на слабом огне до полной готовности.
Готовые овощи вынуть из отвара и протереть через сито.
Отварную рыбу отделить от костей и несколько раз пропустить через мясорубку.
Соединить протертые овощи и рыбу, медленно вливая бульон.
В сковороде разогреть сливочное масло и спассеровать на нем муку, влив 2 столовые ложки горячего бульона. Добавить полученный соус в суп и заправить солью, белым молотым перцем и сливками.
Всыпать измельченную зелень укропа, накрыть крышкой и довести до кипения.
Подавать к столу горячим.

СУП С МИДИЯМИ И БАДЬЯНОМ

Ингредиенты:
0,5 кг свежих мидий, 5 ст. ложек индийского риса, 1 морковь, 2 луковицы, 4 ст. ложки лимонного сока, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 ч. ложка бадьяна, 1 лавровый лист, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

Приготовление
Опустить мидий в кипящую воду и варить на сильном огне в течение 5-6 минут под закрытой крышкой, пока они не раскроются. После этого снять кастрюлю с огня и вынуть мясо из раковин. Тщательно промыть его под холодной проточной водой, чтобы смыть остатки ила.
Подготовленных таким образом мидий отварить до готовности в подсоленной и подкисленной 2 столовыми ложками лимонного сока воде, а затем откинуть на дуршлаг.
Морковь и лук очистить, вымыть и нашинковать полукольцами. Очищенные и вымытые корни сельдерея и петрушки мелко нарезать.
Сложить мидий в кастрюлю, залить водой, добавить морковь, лук, лавровый лист, бадьян, соль, черный молотый перец, корни сельдерея и петрушки. Варить на слабом огне до полной готовности мидий. Затем вынуть их из бульона вместе с овощами, заложить промытый рис и варить в течение 15-20 минут.
Положить в суп мидий и овощи и заправить оставшимся лимонным соком.
Готовый суп снять с плиты и дать постоять под закрытой крышкой 5-7 минут.

СУП С ТРЕСКОЙ И СЕЛЬДЕРЕЕМ
Ингредиенты:
0,5 кг трески, 1 луковица, 2 ч. ложки пшеничной муки, 2 ч. ложки растопленного сливочного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 корня сельдерея, 2 ст. ложки густой сметаны, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки измельченной зелени укропа, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, 1 лавровый лист, соль по вкусу.

Приготовление
Подготовленную рыбу тщательно промыть под холодной проточной водой, отложить голову и кожу и отделить филе от костей. Репчатый лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами. Корни сельдерея очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами.
Заложить в кастрюлю голову, кожу и кости, залить водой, добавить измельченный лук, корни сельдерея, зелень, лавровый лист и варить на слабом огне в течение 25-30 минут.
Полученный бульон процедить, заложить в него нарезанное порционными кусками филе и продолжать варить до полной готовности рыбы.
Отдельно в сковороде разогреть сливочное масло и спассеровать на нем муку до желтоватого оттенка, добавив 2 столовые ложки горячего бульона. Полученную заправку вылить в суп, добавить сметану, очищенный и измельченный чеснок, томатную пасту, соль, черный молотый перец и довести до кипения.
Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 7-10 минут.

СУП С КРЕВЕТКАМИ И БЕЛЫМ ВИНОМ
Ингредиенты:
0,5 кг свежих креветок, 1 стакан белого вина, 1 стакан консервированной кукурузы, 1 морковь, 2 луковицы, 4 ст. ложки лимонного сока, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

Приготовление
Свежих креветок отварить до готовности (около 5-7 минут) в подсоленной и подкисленной 2 столовыми ложками лимонного сока воде, а затем откинуть на дуршлаг. Готовых креветок очистить: удалить панцирь, головки, усики и внутренности. Затем сложить их в стеклянную или эмалированную посуду и залить белым вином.
Очищенные и вымытые морковь и лук нашинковать полукольцами. Корни сельдерея и петрушки очистить, вымыть и мелко нарезать. Консервированную кукурузу вынуть из банки и отцедить жидкость.
Сложить в кастрюлю морковь, лук, лавровый лист, соль, черный молотый перец, корни сельдерея и петрушки. Варить на слабом огне до полной готовности овощей.
Положить в суп креветок вместе с вином, добавить консервированную кукурузу и заправить оставшимся лимонным соком. Прогреть, не доводя до кипения.
Готовый суп снять с плиты и дать постоять под закрытой крышкой 5-7 минут.
Подавать к столу горячим.

СУП С КРЕВЕТКАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ
Ингредиенты:
0,5 кг свежих креветок, 5 ст. ложек индийского риса, 1 морковь, 2 луковицы, 4 ст. ложки лимонного сока, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 4 шт. чернослива, 1 лавровый лист, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

Приготовление
Отварить и разделать креветок как в рецепте "Суп с креветками и белым вином".
Морковь и лук очистить, вымыть и нашинковать полукольцами. Очищенные и вымытые корни сельдерея и петрушки мелко нарезать. Чернослив несколько раз промыть в теплой воде, вынуть косточки и нарезать небольшими кусочками.
Сложить в кастрюлю морковь, лук, лавровый лист, чернослив, соль, черный молотый перец и корни сельдерея и петрушки. Варить на слабом огне до полной готовности овощей.
Затем вынуть овощи и чернослив из бульона, заложить промытый рис и отварить в течение 15-20 минут.
Положить в суп креветок и овощи и заправить оставшимся лимонным соком.
Готовый суп снять с плиты и дать постоять под закрытой крышкой 5-7 минут.
_________________
Жіночий портал, сайт для жінок і жіночий форум рекомендує ділова жінка
Догори
Переглянути профіль користувача Відіслати приватне повідомлення Відвідати сайт учасника
Показувати:   
Нова тема   Відповісти    Жіночий форум -> Рецепти Ваш часовий пояс: GMT + 3 Години
Сторінка 1 з 1

 
Перейти до:  
Ви не можете писати нові повідомлення в цю тему
Ви не можете відповідати на теми у цьому форумі
Ви не можете редагувати ваші повідомлення у цьому форумі
Ви не можете видаляти ваші повідомлення у цьому форумі
Ви не можете голосувати у цьому форумі
Ви не можете додавати додатки в цьому форумі
Ви не можете викачувати файли в цьому форумі



Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Design by KTUK

Ukrainian translation © 2005-2006 Serhiy Novosad






Украинская Баннерная Сеть



Яндекс цитирования





Украинская Баннерная Сеть
 

Украинская Баннерная Сеть