Вітаю Вас Гість | RSS | Внести до закладок | Зробити стартовою
Прикарпатська ЛЕДІ
Головна Реєстрація Про нас Мапа сайту
Жіночі теми

Кулінарія

Коментованні статті
• Щоб персик плодоносив, крону формують під кущ
• "КАМАСУТРА" РЕКОМЕНДУЄ: ЗАБУДЬТЕ ПРО ПОЗИ
• Відпочинок в Болгарії
• "Мікропарник" з пластикової пляшки
• Гладке тіло – без проблем
• Язик по-французьки
• Про фітнес: все і для всіх
• Для чого жінкам чоловіки?
• Узори для гачкування
• Бугенвіллія

Категорії форуму


Украинская Баннерная Сеть





Великодні рецепти
6 квітня 2007

КЕКС АНГЛІЙСЬКИЙ


Продукти:
2 стакани вершкового масла,
2 стакани цукру,
12 яєць,
1 ч. ложка соди,
2 стакани муки,
1/2 стакани дрібно нарізаних цукатів,
1/2 стакан родзинок без кісточок.
1 чарка рому,
небагато солі.

Великодні рецепти


Інструкції:
Розм'якшене масло розтерти з цукром і вимішувати, поступово додаючи по три жовтки. Змішати муку, соду, сіль, знову вимісити, додати цукати, розпарені родзинки, ром, ще вимісити і розкласти тісто у папером вистилаючі циліндрові форми. Випікати при помірній температурі, а для визначення готовності ввести в кекс дерев'яну паличку: якщо тісто до неї не пристає - випічка готова.



БУЛОЧКИ ПАСХАЛЬНІ


Продукти:
11 стаканів муки,
4 1/2 стакана молока,
1/2 стакана рідких дріжджів,
20 білків,
20 жовтків,
1/2 стакана цукру,
2 ст. ложки сухого шафрану,
2 стакани вершкового масла,
сіль,
1/2 стакани сухарів,
масло для змазування форм.

Великодні рецепти


Інструкції:
Муку заварити 4 1/2 стакана молока, ретельно розтерти, охолодити до температури парного молока, вмішати рідкі дріжджі і дати піднятися в теплому місці. Додати збиті з білками (10 штук) сирі жовтки, ще муки, збиті в піну білки, шафран (це не обов'язково), настояний на воді, вимісити, змішати масло, сіль і вимісити середньої густини тісто. Укласти в змащені маслом і посипані сухарями довгасті металеві форми на 1/3-1/2 їх висоти, дати булочкам добре піднятися, поставити форми на деко і випікати в гарячій духовці 30-40 хв.


БУЛОЧКИ З СИРОМ І ВАРЕННЯМ


Продукти:
Для тесту:
400 г муки,
небагато солі,
50 г цукрової пудри,
0,2 л молока,
1 яйце,
2 яєчних жовтка,
60 г розтопленого вершкового масла або маргарину,
лимонна цедра.
Для опари:
0,05 л молока,
20 г цукру,
30 г дріжджів,
30 г муки.
Для начинки:
250 г сиру,
1 яєчний жовток,
60 г цукру,
30 г ванільного цукру,
лимонна цедра,
чорниця або варення.
Для посипання:
30 г муки,
30 г вершкового масла,
30 г цукрової пудри.

Інструкції:
З муки, цукру, дріжджів готують опару. Муку, змішавши з сіллю, просівають, додають цукор, яйце, змішавши його з молоком, яєчні жовтки, розтоплене тепле масло або маргарин, подрібнену лимонну цедру, опару і замішують тісто. Залишають на деякий час для підйому. Готове тісто розкочують на посипаною мукою дошці, нарізують круглою формою великого розміру круги-булочки, які залишають на ріст. Булочки, що піднялися, намазують сирною начинкою, на неї кладуть іншу булочку, краї обох булочок защипують. Готові вироби перекладають на змащене маслом деко і залишають на 1 хвилину на підняття. Потім в кожній булочці роблять зверху поглиблення у середині, в яке кладуть чорниці або варення. Краї булочок змащують яєчним жовтком, булочки посипають посипанням і випікають в гарячій духовці.
Начинка: розтертий сир змішують з яєчним жовтком, з цукровою пудрою, ванільним цукром і подрібненою лимонною цедрою.
Посипання: у муці розмішують масло або маргарин, цукор; масу ретельно перемішують.



ПИРІГ СОЛОДКИЙ


Продукти:
мука 1 кг,
яйця (жовтки) 8 шт.,
цукор 2 стакани,
дріжджі 100 г,
молоко 0,5 л,
ваніль,
родзинки,
сіль.

Великодні рецепти


Інструкції:
Дріжджі розтерти з 1 ст. ложкою цукру і 1/2 стакана муки. Додати частину молока і сіль. Посипати опару мукою і поставити в тепле місце, поки вона не збільшиться в об'ємі в 2 рази. Жовтки розтерти з цукром і ваніллю, влити опару і молоко, що залишилося, ретельно замісити тісто. Коли тісто стане гладким, блискучим і на його поверхні з'являться бульбашки повітря, влити помалу розтоплене масло і не переставати місити, щоб тісто стало пишним. Додати родзинки (заздалегідь замочити і промити). Накрити тісто і поставити в тепле місце.
Форму змастити жиром, наповнити тістом (до половини висоти) і знову поставити в тепле місце. Потім змастити білком або жовтком, поставити в духову шафу з середньою температурою і випікати 30 хвилин, поки пиріг не підрум'яниться.


БАБКА ВИШНЕВА


Продукти:
3 стакани муки,
150 г вершкового масла,
3 яйця,
2 жовтки,
2 ст. ложки цукру,
1 стакан молока,
1 лимон,
200 г свіжих або консервованих вишень,
20 г дріжджів,
щіпка солі.

Великодні рецепти


Інструкції:
Третину муки змішати з дріжджами і молоком. Поки опара сходить, вершкове масло збити в піну, додати яйця і яєчні жовтки, цукор, сіль і сік лимона. Коли опара підійде, додати в неї залишок муки, молока і вимісити тісто щільної консистенції. Яєчну масу і тісто обережно змішати. Форму змастити вершковим маслом, посипати мукою. Тісто розділити на дві частини. Одну частину викласти у форму, насипати вишень без кісточок, зверху викласти половину тіста. Поставити на деякий час на підріс в тепле місце.
Коли тісто підійде, випікати в середньо нагрітій духовці.


ПАСКА ЧЕСЬКА


Продукти:
Більше 1 кг муки,
1 1/2 стакана розтопленого вершкового масла,
2 стакана сметани,
6-8 жовтків,
500 г цукру,
100 г родзинок,
100 г мигдаля,
40 г дріжджів,
1 чайну ложку солі.
Для змазування:
1 жовток.

Великодні рецепти


Інструкції:
Розтоплене вершкове масло змішати із сметаною, жовтками, дріжджами, цукром і сіллю. Добре збивши одержану суміш, додати муку з таким розрахунком, щоб тісто було круте, і дати йому піднятися.
Тісто, що піднялося, добре вимісити, додавши родзинки і очищений від шкірки і стовчений мигдаль.
З готового тісту сформувати 2 круглі коржики, покласти їх на змащене жиром деко на деякій відстані, змастити збитим жовтком і випекти.


ПАСКА З МАКОМ


Продукти:
3 стакани муки,
3 ст. ложки вершкового масла,
3 ст. ложки топленого масла,
6 яєчних жовтків,
6 ст. ложок сметани,
1 1/2 стакана цукру,
цедра 1 лимона,
1/2 ст. ложки маку,
70 г дріжджів.
Для змазування:
вершкове масло.
Для посипання: цукрова пудра.

Великодні рецепти


Інструкції:
Збити в глибокому посуді вершкове масло з топленим. Додати поодинці жовтки, потім сметану, дріжджі, розведені в невеликій кількості підігрітого молока, муку, мак, цукор, дрібно нарізану цедру лимона і замісити тісто. Добре вимішене тісто поставити в тепле місце, дати йому піднятися і вимісити ще раз.
Готове тісто покласти в змащену вершковим маслом форму, дати піднятися повторно і випекти.
Подати паску, посипавши великою кількістю цукрової пудри.


КЕКС ІЗ СПЛИВАЮЧОГО ТІСТА


Продукти:
3 стакани муки,
3/4 стакана цукру,
225 г вершкового масла,
3/4 стакана молока,
7 яєць,
100 г горіхів,
100 г родзинок,
ванілін,
40 г дріжджів,
сіль.

Великодні рецепти


Інструкції:
На обробну дошку просіяти муку, зібрати її горою і зробити посередині поглиблення, куди вилити розведені в молоці дріжджі і сіль. Замісити круте тісто і скачати його в кулю. Тісто загорнути в марлю і опустити у велику миску з теплою водою, щоб воно підійшло. Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2 рази, виловити його з води і змішати з наперед приготованою здобою: яйця розтерти з цукром, з'єднати з розм'якшеним маслом і ваніліном. У готове тісто всипати родзинки і злегка підсмажені різані горіхи. Тісто вилити в змащену розтопленим вершковим маслом форму, заповнивши її наполовину, накрити серветкою і поставити в тепле місце. Коли тісто у формі підніметься до 3/4 висоти, обережно поставити форму в добре нагріту духовку і випікати кекс на невеликому вогні 50-60 хвилин.


КЕКС МЕДОВИЙ З СУХОФРУКТАМИ


Продукти:
3 стакани муки,
2 ст. ложки цукру,
7 ст. ложок вершкового масла,
9 яєць,
1 стакан меду,
1 стакан сушеної вишні,
150 г родзинок,
200 г рубаного мигдаля або горіхів,
1 лимон,
апельсинові цукати,
1 ст. ложка меленої кориці,
0,5 чайної ложки соди,
щіпка солі.

Великодні рецепти


Інструкції:
Масло збити з цукром. Додати поодинці яйця. Продовжуючи збивати, влити мед. Родзинки промити і обсушити. Сушену вишню звільнити від кісточок. Горіхи або мигдаль дрібно порубати. Цукати, лимонну цедру нарізувати тонкою соломкою, м'якоть лимона - маленькими шматочками. Всі ці продукти додати в тісто, потім всипати змішану з содою і сіллю муку. Тісто ретельно вимісити. Викласти тісто в змащену розтопленим вершковим маслом форму, густо посипавши її панірувальними сухарями. Для цього кексу краще брати товстостінну або кексовую форму з трубочкою посередині. Випікати на невеликому вогні 50-60 хвилин.
Охолодити кекс у формі, обережно викласти на блюдо. Кекс цей вийде темним, оскільки в ньому багато різноманітних добавок.


КЕКС З ЛІКЕРОМ І ШОКОЛАДНИМ КРЕМОМ


Продукти:
для тіста:
50 г лимонних цукатів,
4 яйця,
200 г цукрової пудри,
200 мл яєчного лікере,
175 мл рослинного масла,
125 г муки,
125 г крохмалю,
3 чайн. ложки розпушувача
для крему:
375 мл молока,
60 г цукру,
1 пакетик порошку для шоколадного пудингу,
1 ст. ложка порошку какао,
125 г вершкового масла
для прикраси:
2 ст. ложки цукрової пудри

Великодні рецепти


Інструкції:
Тісто:
Порубати цукати. Збити яйця з цукровою пудрою, додати лікер і масло. Змішати муку, крохмаль, розпушувач, просіяти зверху і перемішати. Змішати з цукатами. Викласти тісто в прямокутну форму (25 см) і випікати 60 хв при 175°. Залишити у формі на 5 хв, перекинути на решітку.
Крем:
Змішати 6 ст. ложок молока з порошком для пудингу і какао. Закип'ятити молоко, що залишилося, з цукром. Додати пудингову масу і закип'ятити. Дати остигнути на холодній водяній бані. Збити м'яке вершкове масло і перемішати з пудингом, додаючи по 1 ложці.
Завершення:
Розрізати кекс на 3 коржі і намазати їх шоколадним кремом. Охолоджувати 60 хв. Посипати цукровою пудрою.
Приготування: 3 год 30 хв. В одній порції 500 ккал


ПАСХАЛЬНІ ПИРІЖКИ


Продукти:
Тісто пасхальне
Масло рослинне 100 мл.

Начинка для пиріжків 1 :
яйца 5-6 шт.,
цибуля зелена 1 пучок.,
соль, перец черний мелений.

Начинка для пиріжків 2 :
печінка яловича 300г.,
рис 100 г.,
цибуля ріпчаста 1-2 шт.,
сіль, перець чорний мелений.

Начинка для пиріжків 3 :
сир (не мокрий) 300 г,
яйцо 1 шт,.
сахар 3 ст.л.,
ізюм 0,5 стакана.

Начинка для пиріжків 4 :
біла капуста 500 г,
цибуля ріпчата 1 шт.,
сіль, перец черний мелений, лавровий лист, коріандр мелений.

Інструкції:
Приготувати начинку 1: Яйця відварити на круто. Почистити і подавити вилкою, додати дрібно порізану зелену цибулю. Посолити і поперчити. Ретельно перемішати.

Приготувати начинку 2:
рис промити і відварити в підсоленій воді (1літр), відкинути на сито, хай стече (можна промити).
Печінку порізати кусочками і обжарити в рослинній олії з порезаним кубіками цибулею.
Печінку і цибулю пропустить через дрібну м’ясорубку, додати варений рис, посолити, поперчити і добре перемішати.

Приготувати начинку 3:
сир розтерти з яйцем і цукром, додати промитий і просушений ізюм. Перемішати.

Приготувати начинку 4:
Капусту тонко нашинкувати.
В казанок влити трохи рослинної олії, обжарити порізану кубиками цибулю до золотистого кольору, додати капусту.
Посолити, поперчити, додати спеції і тушити на малому вогні під кришкою, періодично помішувати хвилин 20-30.

Приготування пиріжків

Змастити пательню рослинною олією. Вмокнувши долоню в олію, відривати невеликі куски пасхального тіста.
Кусок покласти на долоню і легко розплющити пальцами іншої руки. Викласти в центр 0,5 ст.л. начинки і акуратно скрутити пиріжок, ніжно заліпити краї.
Під одну сторону пательні підкласти складену салфетку (кутик рушника і т.д.), щоб створити невеликий нахил. Олія стече на одну сторону.
Пиріжки вмокати в олію і складати щільно один біля одного.

Поставити на ріст на 20-30 хвилин, накривши рушником.
Зверху пиріжки змазати яйцем.

Пекти в горячій духовці 20-25 хвилин
Готові пиріжки акуратно вийняти, розламуючи по лініях дотику.



КЕКС З ЦУКАТАМИ


Продукти:
Форма кексу - прямокутна або конусоподібна.
ДЛЯ ТІСТА:
1 стакан муки,
3/4 стакана цукру,
200 г вершкового масла,
3 яйця,
3/4 стакани родзинок,
3/4 стакан апельсинових цукатів,
1/2 чайна ложка соди,
сіль на кінчику ножа.

ДЛЯ ОБРОБКИ:
жменю ядер горіхів,
1 столова ложка цукатів,
1 чайна ложка цукрової пудри.

Великодні рецепти


Інструкції:
Масло розтерти з половиною цукру. Не припиняючи збиття маси, додати поодинці жовтки. Масу збивати до повного розчинення кристалів цукру. Потім додати родзинки і цукати, перемішати, всипати муку і ввести збиті з цукром в стійку піну білки. Швидко замісити тісто, перемішуючи зверху вниз, покласти у форму, випекти. Охолоджений кекс посипати цукровою пудрою, прикрасити цукатами, ядрами горіхів.
Подавати до чаю, кави.


ПАСКА БОЯРСЬКА


Продукти:
1 кг сиру,
1/2 л вершків 30%-ний жирності,
500 г цукру,
300 г вершкового масла,
2 жовтки,
100 г апельсинових цукатів,
ванільний цукор.

Великодні рецепти


Інструкції:
Сир двічі протерти через сито, додати збиті вершки, з'єднати з окремо розтертим дочиста маслом з цукром і жовтками, додати подрібнені апельсинові цукати і ванілін, ретельно перемішати. Заповнити сирною масою пасочницю, застелену трохи вологою марлею, прикрити блюдцем, покласти зверху легкий гніт, поставити в холодильник на 12 год.


ПАСКА З МИГДАЛЕМ


Продукти:
1,6 кг сиру,
200 г вершкового масла,
800 г цукрової пудри або дрібного цукру,
9 яєць,
250 г сметани,
100 г мигдаля,
150 г родзинок.

Великодні рецепти


Інструкції:
Двічі протерти сир через сито, додати сметану. Потім розтерти дочиста масло з цукром, поступово, поодинці, додаючи яйця. Продовжувати розтирати масу до повного розчинення кристалів цукру. Цю масу з'єднати з сиром, додати промиті висушені родзинки, очищений і подрібнений мигдаль. Заповнити пасочницю масою, прикрити блюдцем з вантажем, поставити в холодильник на 12 год.


ПАСКА ШОКОЛАДНА


Продукти:
Приблизно 400 г муки,
50-70 г свіжих дріжджів,
15 яєць,
500 г цукру,
100 г порошку какао,
1-2 чарки рому,
1/г стакана червоного вина,
100 г житніх сухарів,
100 г апельсинових цукатів,
по кавовій ложці тонко змелених кориці, гвоздики, кардамона і бадьяна,
сіль на смак,
ще стільки муки, скільки буде потрібно.

Великодні рецепти


Інструкції:
Розчинити дріжджі в невеликій кількості молока, змішати з мукою, поставити для бродіння в тепле місце. Потім додати в тісто 15 жовтків, розтертих з цукром дочиста, какао, ром, червоне вино, мелені, просіяні житні сухарі, дрібно нарубані апельсинові цукати і всі прянощі. Перемішати, поставити в тепле місце для бродіння. Коли тісто підніметься, додати збиті в стійку піну білки, сіль на смак і стільки муки, скільки буде потрібно. Покласти тісто в рясно змащену м'яким маслом, посипану мукою форму. Коли воно підніметься у формі, випікати паску при температурі 180 °С до готовності.



ПАСКА З РОДЗИНКАМИ


Продукти:
800 г муки,
200 г вершкового масла,
200 г цукру,
1 стакан молока,
5 яєць,
50 г свіжих дріжджів,
200 г родзинок,
сіль на смак.

Великодні рецепти


Інструкції:
Масло розтопити, влити гаряче молоко, додати цукор, сіль, перемішати і охолодити до температури парного молока, після чого всипати муку, влити розбещені в невеликій кількості молока вспінені дріжджі, ретельно переміщати, поставити в тепле місце для бродіння. Коли тісто підніметься, додати 5 жовтків, 5 збитих в стійку піну білків, родзинки, ретельно вимісити, покласти тісто в рясно змащену розм'якшеним маслом, посипану мукою форму, заповнюючи її до половини. Коли тісто підніметься врівні з краями форми, випікати паску при температурі 180 °С до готовності.


РОМОВА БАБА


Продукти:
16 порцій, кожна бл. 345 ккал. 250 г вершкового масла або маргарину,
200 г цукру,
4 яйця,
1 пакетик ванільного цукру,
терту цедру від 1 натурального лимона,
1 щіпку солі,
500 г муки,
1 пакетик розпушувача для тіста,
200 г родзинок без кісточок,
2-3 ст л молока,
цукрову пудру для посипання.

Великодні рецепти


Інструкції:
Розм'якшений жир розтерти в піну, поступово додаючи цукор і потім яйця, ванільний цукор, лимонну цедру і сіль.

Муку перемішати з розпушувачем і ізюмом, добавляючи його по ложці, при необхідності можно додати трошки молока. Тісто повинне важко спадати з ложки.

Тістом заповнити змазану жиром і обсипану панировочними сухарями форму. Поставити в попередньо нагріту до 175° С духовку і випікати на протязі 60 хв.

Пиріг трохи охолодити, потім обережно перевернути форму, викласти на кухонну решітку. Посипати пудрою


www.gurmania.ru
 (голосів: 6)
Переглядів: 7351 | Додав: admin | Коментарі (2)





Красота и Здоровье, Парфюмерия, Духи
#1 написал: HectMal (29 квітня 2015 12:02)
viagra online original Viagra the viagra songlevitra prescribing information where can you buy levitra the cheapest how much is levitracialis 10mg online cialis 10 mg forum cialis professional vs cialisonline pharmacy cost levitra meilleurs prix generique levitra forum levitra buy genericsubaction showcomments propecia optional posted blog propecia cheapest propecia
#2 написал: LestGuirm (6 травень 2015 10:35)
generic cialis as good is there a 100 mg cialis cialis generic purchaseviagra out of system viagra from canada viagra on the internetfind viagra cheap overnight mail priligy (dapoxetine) 60 mg viagra side affectsgeneric cialis scam cialis rush order order cialis no prescriptionbuy viagra without a prescription Priligy viagra sperm


Запрошуємо відвідати

Авторизація
Логін
Пароль
 



Жіночий форум



Украинская Баннерная Сеть

Популярні статті
  • Вечір вокальної музики Ольги Я ...

  • Погода



    Лічильники











    мужской портал

    Шановні відвідувачі! Ви також можете додавати свої статті на сайт! Для цього необхідно зареєструватись, реєстрація займе всього кілька секунд, але Ви станете повноцінним редактором сайту. РЕЄСТРАЦІЯ

    © Copyright 2007-2010 Прикарпатська леді. Всі права захищені. Передрук матеріалів сайту в Інтернеті можливий лише при активному гіперпосиланні www.lady.if.ua. Використання матеріалів у друкованих ЗМІ та інших немережевих напрямках без письмового дозволу власника сайту суворо заборонене!