Вітаю Вас Гість | RSS | Внести до закладок | Зробити стартовою
Прикарпатська ЛЕДІ
Головна Реєстрація Про нас Мапа сайту
Жіночі теми

Кулінарія

Коментованні статті
• Щоб персик плодоносив, крону формують під кущ
• "КАМАСУТРА" РЕКОМЕНДУЄ: ЗАБУДЬТЕ ПРО ПОЗИ
• Відпочинок в Болгарії
• "Мікропарник" з пластикової пляшки
• Гладке тіло – без проблем
• Язик по-французьки
• Про фітнес: все і для всіх
• Для чого жінкам чоловіки?
• Узори для гачкування
• Бугенвіллія

Категорії форуму


Украинская Баннерная Сеть





Як організувати весільний банкет
31 травень 2008

Весільний банкет - особливий пункт торжества, що вимагає ретельної підготовки і значних зусиль.
Зараз все більше молодят вважають за краще влаштовувати весільний банкет в ресторані, кафе або клубі, оскільки це звільняє від багатьох турбот.
Не треба носитися у пошуках меблів, столової білизни, посуду і приладів, купувати необхідні продукти, готувати з них різні страви і закуски, обслуговувати гостей, а після того, як всі розійдуться, займатися прибиранням...
Але навіть якщо ви вирішили грати весілля не удома, до підготовки банкету потрібно підійти серйозно і наперед - як мінімум за місяць до одруження.

Торжество в ресторані

Звичайно в банкетних залах від 25 до 120 посадочних місць. Вибираючи приміщення, продумайте розташування святкового столу, столу для фруктів, чаю-кави, весільного торта.
Необхідно передбачити майданчик для танців і конкурсів, перевірити наявність гардеробу, туалета і місця для куріння. З адміністрацією слід обговорити, хто надає продукти і спиртне, яким буде меню, повним або частковим буде обслуговування за столом.
Істотно заощадити час і сили допоможе кейтерье - фахівець з організації банкетів. Компанії, що займаються цим видом сервісу, з'явилися зовсім недавно, проте вони успішно завойовують позиції в ресторанному бізнесі, виникаючи як на основі ресторанів, так і самостійно і надаючи послуги з проведення банкетів, фуршетів, званих обідів, презентацій, прийомів.
Кейтерінг включає наступні пункти. В першу чергу це допомога в складанні меню - починаючи з різноманітних закусок, гарячих страв і закінчуючи напоями і десертом.
По-друге, забезпечення необхідними меблями: столами, стільцями, барними стійками. Крім того, в обов'язки кейтерье входить належне оформлення банкетного залу і столу, а також підбір обслуговуючого персоналу.
Втім організацією свята можна займатися і без посередників, звернувшись безпосередньо в кафе або ресторан. Замовлення на банкет звичайно приймає метрдотель. Він показує зали для прийому і збору гостей, весільного банкету і танців. Як правило, для танців пропонують загальний зал, де звичайно веселиться вся решта відвідувачів, або спеціальний зал, підготовлений після того, як учасники весілля перейдуть в банкетний.
Метрдотель може запропонувати різні варіанти розташування весільного столу в банкетному залі - у вигляді прямокутника або у формі букв "Т", "П", "Ш". Вважається, що для весілля найзручніше ставити стіл буквою "Т". Потім метрдотель знайомить замовника з порядком проведення банкету.
Після того, як всі організаційні питання вирішені, необхідно внести заставу (сума встановлюється адміністрацією). Суму, що залишилася, звичайно вносять в день проведення торжества або напередодні.

Розміщення за весільним столом

За святково накритим столом жених і наречена займають почесні місця. Потім сідають батьки молодят: зліва від жениха - батьки нареченої, праворуч від нареченої - батьки жениха, далі дружби і почесні гості. Місце кожного запрошеного прийнято позначати іменною карткою.
По старовинному звичаю і закону гостинності, будь-яка людина, що увійшла до будинку, повинна бути пригощена, а ті, кому надають таку увагу, не винні цим зловживати.

Як організувати весільний банкет


Меню і порядок подачі страв

За організаційними моментами слідує складання меню. При цьому краще детально обговорити кожну з страв, можливо, навіть провести попередню дегустацію і обговорити зовнішні деталі подачі (якщо меню, наприклад, має чітко виражені національні особливості, непогано, щоб одяг офіціантів і прикраси залу були витримані у відповідному стилі).
Вибір страв залежить від смаків молодят, сімейних і національних традицій, але головне - весільне меню повинне бути різноманітним і достатньо рясним, адже на весілля, як правило, запрошують багато гостей, і тривалість банкету не менше 4~6 годин.
Саме тому - залежно від загального часу - рекомендується зробити одну або декілька перерв по 30~40 хвилин. Гості в перервах танцюють, палять, спілкуються, а офіціанти тим часом упорядковують стіл.
Послідовність подачі страв також обговорюється наперед і багато в чому залежить від бажання замовника. Тут, втім, існують певні правила: спочатку подаються холодні і найбільш гострі закуски з солоної і маринованої риби, а також ікра.
Потім слідує фарширована, заливна і відварна риба, за нею - краби, омари, кальмари, раки, мідії, устриці, салати з рибою і морепродуктами.
За рибними салатами йдуть м'ясні салати, потім - закуски з натурального м'яса. Далі слідують блюда з яєць, сиру, вершкового масла.
Якщо в меню передбачені гарячі закуски (наприклад, гарячі бутерброди, жульєни), їх подають відразу за холодними закусками. Деякі організатори, особливо в зимовий час, включають в меню гарячий м'ясний або курячий бульйон.
Бульйон можна подавати як перед холодними, так і перед гарячими закусками (у останньому випадку перед подачею гарячої страви роблять перерву). Гарячих страв на весільному банкеті може бути декілька, але професіонали радять віддати перевагу не порційним, а загальним стравам, наприклад порося.
Як підказує досвід, вже після гарячих закусок гості встигають і наїстися, і напитися, тому багато хто напевно відмовиться від гарячого, а подані цілком, красиво прикрашені страви не тільки додадуть урочистість банкетному столу, але і нададуть кожному гостеві можливість вибору.
Також необхідно враховувати смаки і національні особливості запрошених - погодьтеся, що вийде ніяково, якщо серед гостей опиняться вегетаріанці або віруючі, що дотримують пост, а в меню переважатимуть м'ясні страви. Якщо серед гостей будуть діти, має сенс скласти спеціальне дитяче меню. Між гарячим і десертом необхідно знов зробити перерву для танців і ігор.
За правилами етикету перед подачею десерту із столу потрібно прибрати закуски, хліб, спеції. Проте на весіллі допускається виключення.
Організатори повинні лише час від часу упорядковувати стіл: прибирати спорожнілі тарілки, а однакові закуски, що залишилися, складати на одне блюдце разом із зеленню, додаючи і інші прикраси.
До самого кінця торжества на столах повинні залишатися напої.

Банкет вдома

Економлячи на оренді приміщення, вам доведеться узяти на себе складання меню, приготування страв і обслуговування за столом. Якщо у молодят знайдуться родичі, готові допомогти, цей варіант зовсім непоганий при невеликій кількості гостей.
Якщо весілля "молодіжне", тобто жених і наречена вирішили відзначати подію в колі друзів, замість громіздкого банкету має сенс влаштувати фуршет, що звільняє простір і що залишає місце для танців.
Слово "фуршет" перекладається з французького як "вилка", а значить, страви, що подаються на такому святі, вибираються за простим принципом - зручно узяти на вилку і покласти в рот.
Різноманітні тарталетки, бутерброди і пиріжки - кращий вид закусок в даному випадку. Як гаряче також рекомендуються страви, які можна з'їсти на ходу без допомоги ножів і інших пристосувань незалежно від їх національного походження, чи то японські шашлички "якитори" на дерев'яних шпагах або французький жульєн.
Втім, навіть при організації свята а-ля фуршет, не забудьте поставити поряд із столом декілька стільців - на випадок якщо хтось втомиться і захоче відпочити.

Традиційні весільні страви і напої

Певних традицій щодо того, що саме повинно бути на святковому весільному столі, немає, проте завжди існували якісь традиційні весільні страви, наприклад курка.
За традицією на столі також повинна бути свинина - символ майбутнього багатства і благополуччя молодих. Ну а вінчає весільний бенкет, звичайно ж, пиріг або торт.
Що стосується напоїв, тут теж немає строгих правил, за винятком пива - його в перший день весілля подавати не прийнято. Звичайно пивом пригощають гостей на другий день.
Опівночі, коли наречена знімає фату і міняє вінчальне плаття, що символізує перехід з нареченої в дружину, прийнято подавати шампанське. Взагалі цей благородний напій на весіллях п'ють в основному під час першого тосту, потім в хід йде горілка, коньяк і вино.
З розрахунку на 10 чоловік за основу можна узяти наступні цифри: 3~4 пляшки міцних напоїв (горілка, коньяк і т.д.), 2~3 пляшки шампанського, 3~4 пляшки вина. Ця приблизна кількість може бути скоректована, виходячи із списку запрошених. На підносах для пригощання гостей опівночі також можуть бути міцні коктейлі.


Джерело
Український жіночий портал
 (голосів: 3)
Переглядів: 8713 | Додав: admin | Коментарі (0)





Красота и Здоровье, Парфюмерия, Духи


Запрошуємо відвідати

Авторизація
Логін
Пароль
 



Жіночий форум



Украинская Баннерная Сеть

Популярні статті

Погода



Лічильники











мужской портал

Шановні відвідувачі! Ви також можете додавати свої статті на сайт! Для цього необхідно зареєструватись, реєстрація займе всього кілька секунд, але Ви станете повноцінним редактором сайту. РЕЄСТРАЦІЯ

© Copyright 2007-2010 Прикарпатська леді. Всі права захищені. Передрук матеріалів сайту в Інтернеті можливий лише при активному гіперпосиланні www.lady.if.ua. Використання матеріалів у друкованих ЗМІ та інших немережевих напрямках без письмового дозволу власника сайту суворо заборонене!