Вітаю Вас Гість | RSS | Внести до закладок | Зробити стартовою
Прикарпатська ЛЕДІ
Головна Реєстрація Про нас Мапа сайту
Жіночі теми

Кулінарія

Коментованні статті
• Щоб персик плодоносив, крону формують під кущ
• "КАМАСУТРА" РЕКОМЕНДУЄ: ЗАБУДЬТЕ ПРО ПОЗИ
• Відпочинок в Болгарії
• "Мікропарник" з пластикової пляшки
• Гладке тіло – без проблем
• Язик по-французьки
• Про фітнес: все і для всіх
• Для чого жінкам чоловіки?
• Узори для гачкування
• Бугенвіллія

Категорії форуму


Украинская Баннерная Сеть





СПРАВИ ПОСУДНІ
23 червня 2007

Здоровий спосіб життя – це, перш за все, правильне і повноцінне харчування. Але здорове харчування це не тільки те, що ми їмо. Дуже важливо ще і те, в чому ми все це готуємо.

У продажі сьогодні величезний асортимент кухонного начиння. Є і відносно дешеве, і дуже дороге. Як розібратися у всьому цьому багатстві? Що вибрати для своєї кухні? Скільки років служитиме та або інша каструлька – сковорідка? Давайте подивимося, що з представленого на полицях магазинів добре б придбати, від чого можна відмовитися, а що не варто брати ні за які гроші.

Чавунні сковорідки прописані в наших кухнях з незапам'ятних часів. І навіть зараз, коли в магазинах повно сучасної посуди, вони не здають своїх позицій. Багато хто любить чавун за те, що такий посуд чудово тримає тепло і несильно пригорає. Правда, чавун схильний до іржі, але і це невелика біда. Якщо правильно підготувати посуд до використання і добре за нею доглядати, ці проблеми вас не торкнуться. Вся хитрість в тому, що нову чавунну сковороду потрібно змастити рослинним маслом і прожарити в духовці або на газу. Бажано повторити цю процедуру кілька разів, перш ніж починати смажити на ній їжу. Згодом сковорода обросте шаром кіптяви, який і захищатиме її від іржі. Якщо не чистити такий посуд абразивними засобами або металевими щітками, то служити вона буде багато і багато років.

Догляд за чавунним посудом простий – використану сковорідку заливають киплячою водою і несильно труть губкою або м'якою мочалкою, потім насухо витирають і змащують рослинним маслом, а перед наступним застосуванням гарненько розжарюють.

Хороший емальований посуд зручний і тому дуже поширений. У ній можна готувати і зберігати будь-які страви, не побоюючись, що продукти змінять свій колір і смак. В той же час і сама емаль не псується під впливом солей або кислот, що містяться в їжі. Ще один плюс – такі каструлі і сковорідки легко миються і до них майже не пригорає їжа. Але це все про достоїнства, адже у подібного кухонного начиння є і недоліки.

І головний серед них – крихкість. Іноді, щоб зіпсувати хорошу емальовану каструлю, достатньо один раз її впустити. Якщо емаль відкололася або з'явилася тріщина, посуд можна сміливо викидати, адже використовувати для готування посуд з дефектами емалевого покриття не можна, оскільки в їжу можуть потрапити з'єднання важких металів. Та і просто виявити в супі шматочки емалі неприємно.

Є ще один цікавий момент – білий емальований посуд із-за свого блиску погано поглинає тепло. Тому, при покупці такого начиння краще зупинити свій вибір на екземплярах з темною емаллю або із спеціально зачорненим дном, тоді вода нагріватиметься значно швидше.

Дешевий алюмінієвий посуд був дуже поширений за часів нашого дитинства, а ще за пару сотень років до того вважалася і зовсім найдорожчим металом. Алюміній хороший провідник тепла, а, означає, їжа в ньому готується швидше. Правда у такого посуду є істотні недоліки – цей метал не тільки легкий, але і м'який. Тому начиння легко деформується і дряпається. Але найголовніше, алюміній при нагріванні виділяє шкідливі речовини, які, природно, залишаються в готовій страві. У продуктах, що відварюються в алюмінієвому посуді, практично повністю руйнується вітамін С і деякі мікроелементи. І щі в такій каструлі не приготуєш, оскільки алюміній не переносить контакту з кислотами.

Крім того, посуд часів наших бабусь і мам дуже вимогливий у догляді. Їжа в ній постійно пригорає і відчистити її справжня проблема навіть для Кюсіке і Аніке з реклами миючого засобу, оскільки терти металевою мочалкою не можна.

Отже, підходить цей посуд хіба що для того, щоб молоко підігріти. А все тому, що воно в ній не пригорає. Та варто йому скипіти і знадобиться вже інший посуд, якщо ви хочете уникнути утворення шкідливих з'єднань.
Посуд з тефлоновим покриттям легкий, зручний, але капризний. У новенькій сковорідці або каструлі нічого не пригорить навіть без використання масла. І це величезний плюс для тих, хто не хоче переборщувати з жиром.

СПРАВИ ПОСУДНІ


Та варто тільки помішати їжу, що готується, металевою ложкою, і чарівне тефлонове покриття буде безповоротно зіпсовано. Звичайно, є серед тефлонового посуду і досить міцні екземпляри, але і їх можна пошкодити. А значить, доглядати за таким начинням потрібно дбайливо.

Найголовніше – у жодному випадку не користуватися для миття посуду з тефлоновим покриттям металевими мочалками або абразивними засобами. Під час приготування їжі потрібно використовувати дерев'яні лопатки і ложки, а ще краще, якщо ці прилади будуть виготовлені із спеціального пластика. Але і це правило, швидше за все, вивчили всі сучасні господині, а ось те, що тефлоновий посуд не можна сильно нагрівати знають одиниці. Якщо ви хочете, щоб тефлон служив вам вірою і правдою якомога довше ставте його на маленький або середній вогонь. Начиння з пошкодженим тефлоновим покриттям потрібно без жалю викидати. Готувати в подряпаній каструлі або сковороді небезпечно, оскільки в їжу при цьому поступає отруйна пластикова кислота.

Посуд з неіржавіючої сталі, мабуть, одна сама практична. Готувати в ній одне задоволення і, головне, можна не боятися подряпин або сколів, як у випадку з тефлоном або емаллю. А ще такі каструлі і сковороди чудово миються. Всі ці якості відображаються на вищій ціні.

Хороша нержавіюча сталь це сплав, в якому міститься 18 відсотків хрому і 10 відсотків нікелю, а все інше - залізо. Дно звичайно зроблене по типу листкового пирога з декількох металів, що дозволяє добре розподіляти тепло, тому продукти в ній готуються швидко. А ще начиння з нержавіючої сталі дозволяє приготованій їжі довше залишатися гарячішою, адже блискучі поверхні холонуть значно повільніше, ніж матові.

Сучасний неіржавіючий посуд не тільки зручний і красивий. У ньому можна готувати практично без масла і води, для цього досить запастися добре прилеглою кришкою і правильно підібрати температурний режим. Краще всього для цього підійде слабкий нагрів. І звичайно сам посуд повинен бути з достатньо товстим дном, інакше нічого хорошого з цієї ідеї не вийде.

Є серед неіржавіючого начиння особливий вигляд, добре розрекламований і дуже дорогий – посуд марки Цептер. Правда вартість цептеровской продукції висока зовсім не тому, що вони володіє якимись чудовими властивостями. Просто каструлі і сковороди Цептер розповсюджуються за допомогою мережевого маркетингу. Ось і виходить, що споживачі платять не тільки за сам посуд, але і “зарплату” розповсюджувачів.

Посуд з неіржавіючої сталі, цілком безпечний. Компоненти цього сплаву не вступають в реакцію з їжею, як, наприклад, алюміній. Але вони теж боїться кислот. Тому м'ясо в кислому соусі в ній готувати не варто. Причому, на дефекти такого роду довічна цептеровска гарантія і не розповсюджується.

Вогнетривке скло дуже капризне, оскільки такий посуд погано проводить тепло. Тому готувати на вогні можна лише, використовуючи спеціальну сітку розсікач полум'я. Також таке начиння ставлять на вогонь тільки тоді, коли в ній достатньо багато води або масла, але ніколи в порожній.

Унаслідок поганої теплопровідності не можна на круглу конфорку ставити овальний або прямокутний посуд. Гарячу скляну каструлю у жодному випадку не поміщають на мокру поверхню. При приготуванні густих блюд потрібно стежити, щоб не википіла вода і постійно помішувати. Не виконання хоч би однієї з цих заборон загрожує тим, що посуд просто лопне.

Але, не дивлячись на всю вимогливість посуду з вогнетривкого скла, у неї маса переваг. Такі каструлі легко миються, на них не утворюється накип. Скло не вступає в реакцію з їжею, а значить, в готовій страві не буде ніяких зайвих інгредієнтів. А ще через те, що скляний вогнетривкий посуд погано проводить тепло, їжа остигає дуже поволі.

Що ж, підведемо підсумки. З перерахованих тут тільки один вид кухонного начиння - виготовлений з алюмінію, однозначно не варто використовувати для приготування і зберігання їжі. Все ж таки інші – чавунний, емальований, нержавіючий, тефлоновий або скляний посуд при правильному використанні не завдадуть здоров'ю ніякої шкоди. А зручність тієї або іншої каструлі або сковороди - це справа суб'єктивна.


УКРАЇНСЬКИЙ ЖІНОЧИЙ ПОРТАЛ
 (голосів: 2)
Переглядів: 2083 | Додав: admin | Коментарі (1)





Красота и Здоровье, Парфюмерия, Духи
#1 написал: LestGuirm (27 квітня 2015 17:20)
is propecia available in generic Buy Propecia Online finasteride hair loss treatmentlevitra 40 mg bayer levitra 40 mg samples best generic levitrageneric viagra in stores viagra zihuatanejo viagra and how it workslevitra confezione da 8 best price for levitra 20mg levitra.co.uktadalafil vs generic viagra ou acheter du viagra forum buy generic viagra fast shipping


Запрошуємо відвідати

Авторизація
Логін
Пароль
 



Жіночий форум



Украинская Баннерная Сеть

Популярні статті

Погода



Лічильники











мужской портал

Шановні відвідувачі! Ви також можете додавати свої статті на сайт! Для цього необхідно зареєструватись, реєстрація займе всього кілька секунд, але Ви станете повноцінним редактором сайту. РЕЄСТРАЦІЯ

© Copyright 2007-2010 Прикарпатська леді. Всі права захищені. Передрук матеріалів сайту в Інтернеті можливий лише при активному гіперпосиланні www.lady.if.ua. Використання матеріалів у друкованих ЗМІ та інших немережевих напрямках без письмового дозволу власника сайту суворо заборонене!