Вітаю Вас Гість | RSS | Внести до закладок | Зробити стартовою
Прикарпатська ЛЕДІ
Головна Реєстрація Про нас Мапа сайту
Жіночі теми

Кулінарія

Коментованні статті
• Щоб персик плодоносив, крону формують під кущ
• "КАМАСУТРА" РЕКОМЕНДУЄ: ЗАБУДЬТЕ ПРО ПОЗИ
• Відпочинок в Болгарії
• "Мікропарник" з пластикової пляшки
• Гладке тіло – без проблем
• Язик по-французьки
• Про фітнес: все і для всіх
• Для чого жінкам чоловіки?
• Узори для гачкування
• Бугенвіллія

Категорії форуму


Украинская Баннерная Сеть





Голандська кухня
3 липня 2007

Голандські кулінари подарували світу до того цінні відкриття, що наше сучасне життя стало немислиме без сиру, тостів (підігрітий, підсушений або обсмажений хліб) і гарячих бутербродів, в яких обов'язково присутній сир. Статистика стверджує, що сьогодні у всьому світі люди споживають в п'ять разів більше сиру, ніж двадцять років тому.

У Скандинавії не можуть жити без бутербродів, в Німеччині ж їх в гріш не ставлять, віддаючи перевагу над ними гарячим закускам. Голандія об'єднала все це, і народилися кохані сьогодні всіма гарячі бутерброди. А взагалі поїсти смачно і вдосталь тут люблять все і роблять це у будь-який час.
"Хіба може ласунка не їсть, якщо стіл перед ним ломиться від страв?" співається в голандській народній пісні. Всі туристи і мандрівники відзначають, що голандці їдять багато. П'ять, а то і шість разів на день - рясний калорійний стіл. З особливим апетитом тут може поїсти той, хто любить гострі приправи. Перець, гвоздика, кориця, мускатний горіх... Ситна їжа, сильно присмачена спеціями - це, мабуть, найточніша характеристика голандської кухні.
Овочі тут рідко готують без масла або вершків. А біфштекси в Голандії завжди товстіші, ніж де-небудь ще. До них завжди подають хороший соус. У одній голандській куховарській книзі сказано: "Соус для кулінарії - те ж, що граматика для мови. Фантазія і любов є кращими приправами". А власне голандський соус - краща приправа для будь-якої голандської страви як овочевої, так і рибної або м'ясної.
А м'ясо в Голландії люблять, і тому вміло і часто готують. Найтиповіша і поширеніша страва - хотпот. Ця специфічна страва готується з німецькою педантичністю і французьким артистизмом. А зрештою виходить ароматне овочеве пюре із запашною смачною підливою, поверх якого акуратно лежать скибочки ніжного відварного м'яса з пряним запахом.
М'ясо голландці люблять так, що прагнуть використовувати будь-який шматочок. Ось і довелося місцевим кулінарам придумати страви з м'ясних обрізків. Роблять його найчастіше з свинячих обрізків, які тушать в соусі з вершків з цибулею, яблуками і спеціями. Ця страва економить багато часу і розрахована на доступні і недорогі продукти. Напевно, тому її готують майже у всіх кафе і кабачках в національному стилі.
У центрі Амстердама вже десятки років підряд приймає гостей кабачок "До п'яти мух". Тут можна покуштувати справжній раусшмейсер - гарячий тришаровий бутерброд з яєчнею, шпиком і шинкою. І взагалі, треба сказати, що гарячі бутерброди - це голандський винахід. І як же не створити подібне диво кулінарії за наявності такої кількості відмінного сиру?

Голандська кухня


На квіткових базарах по всій країні продається сім тисяч видів тюльпанів. Вони перисті, схожі на орхідеї або на келих шампанського, багатоколірні, маленькі і розміром з кокосовий горіх, і всі вони вирощені голандськими квітникарями. Голандські сировари не поступаються їм в світовій славі, яку приносять своїй батьківщині. Пузаті едемські сири - зовні червоні, всередині - золотисто-жовті - стали символом голандської огрядності. Сир "Гауда" - теж голандський винахід.
Тут з сиру роблять закуски, салати, бутерброди, супи, яєчню, запіканки і обов'язково - сир на десерт. У Голандії всі дотримуються думки французького кулінарного знавця Брійат-Саварена, що "десерт без сиру, все одно, що красуня без ока".
Доказ всенародної любові до сиру і його масового вживання - безліч національних страв, де він є якщо не основний, то невід'ємною частиною рецепту. Візьмемо, наприклад, типові голандські бутерброди. Головний інгредієнт в них - сир, і вони завжди гарячі. Для ротердамських бутербродів хліб двічі піддають тепловій обробці. Спочатку його обсмажують і мажуть маслом і гірчицею. Потім на нього кладуть солоне свиняче сало, скибочки сиру "Гауда" і посипані червоним перцем свіжі помідори. Після цього запікають в духовці, поки сир розплавиться. Готові бутерброди посипають подрібненою зеленню.
Бутерброди по-голандськи готують майже так само, але гарячий хліб змащують просто маслом, а зверху кладуть бекон, сир "Гауда" і скибочки ананаса. А щоб вийшли апельдорнські бутерброди з сиром на змащений маслом хліб досить покласти шматочки яблук, той же сир і запекти. Потім вже можна посипати їх волоськими горіхами або мигдалем.
Як окрему закуску тут подають невеликі кубики з твердого сиру, на яких паличками, бутербродів, закріплені шматочки фруктів (яблука, апельсини, ананаси, виноград, банани), овочів (солоні або свіжі огірки, редиска, зубчики маринованого часнику) або м'ясних продуктів (відварне м'ясо, язик, ковбаси, шинка). Голандські національні салати теж не обходяться без сиру. Голандський строкатий салат, наприклад, складається з шампіньйонів, болгарського перцю, яблук, апельсинів, мандаринів і сиру "Гауда".
Голандський селянський омлет вдало поєднує в собі всі специфічні особливості національної кухні:
1) він може служити і гарячою закускою і основною їжею;
2) його можна їсти у будь-який час доби - будь то сніданок, другий сніданок, обід, полудень або вечеря;
3) він дуже живильний;
4) у ньому присутні всі найулюбленіші тут продукти і звичайно ж - сир.
Цей омлет є запіканкою із заздалегідь обсмаженою картоплею, яка згодом запікається в духовці з сиром і збитими яйцями. Сама страва можна назвати наочним прикладом типового голандського смаку.


УКРАЇНСЬКИЙ ЖІНОЧИЙ ПОРТАЛ
 (голосів: 0)
Переглядів: 3277 | Додав: admin | Коментарі (1)





Красота и Здоровье, Парфюмерия, Духи
#1 написал: LestGuirm (12 травень 2015 18:50)
viagra ear pain 40 viagra 99 dollars viagra dealscialis for diabetics buy name brand viagra cialis online viagra levitra cialis pharmacist prescription drugshop viagra overnight shipping on viagra pills viagra cheapest pricecialis and cocaine Tadalafil cialis at cvscialis theme music cialis 5 milligrams prix cialis and atenolol


Запрошуємо відвідати

Авторизація
Логін
Пароль
 



Жіночий форум



Украинская Баннерная Сеть

Популярні статті

Погода



Лічильники











мужской портал

Шановні відвідувачі! Ви також можете додавати свої статті на сайт! Для цього необхідно зареєструватись, реєстрація займе всього кілька секунд, але Ви станете повноцінним редактором сайту. РЕЄСТРАЦІЯ

© Copyright 2007-2010 Прикарпатська леді. Всі права захищені. Передрук матеріалів сайту в Інтернеті можливий лише при активному гіперпосиланні www.lady.if.ua. Використання матеріалів у друкованих ЗМІ та інших немережевих напрямках без письмового дозволу власника сайту суворо заборонене!