Вітаю Вас Гість | RSS | Внести до закладок | Зробити стартовою
Прикарпатська ЛЕДІ
Головна Реєстрація Про нас Мапа сайту
Жіночі теми

Кулінарія

Коментованні статті
• Щоб персик плодоносив, крону формують під кущ
• "КАМАСУТРА" РЕКОМЕНДУЄ: ЗАБУДЬТЕ ПРО ПОЗИ
• Відпочинок в Болгарії
• "Мікропарник" з пластикової пляшки
• Гладке тіло – без проблем
• Язик по-французьки
• Про фітнес: все і для всіх
• Для чого жінкам чоловіки?
• Узори для гачкування
• Бугенвіллія

Категорії форуму


Украинская Баннерная Сеть





Загальні правила сервіровки столу
18 березня 2007

Естетичність столу залежить від скатертини, серветок, столових прибори, посуду, квіткових композицій, які знаходяться на столі, а також від загальної гармонійності з інтер'єром приміщення, його колірної гами і стилю.

Крім цього, до сервіровки столу пред'являються наступні вимоги: відповідність вигляду і приводу гуляння, поєднання з меню і правильне розташування предметів сервіровки.

Існує певна послідовність дій, яка допомагає швидко і правильно розставити численні предмети сервіровки.

Спочатку накривають стіл скатертиною, яка повинна бути бездоганно чистою і відпрасованою. Бажано, щоб кінці скатертини звисали рівномірно з усіх боків столу приблизно на 25-30 см, а кути скатертини повинні закривати ніжки столу.

Після цього розставляють тарілки. Рекомендується їх не тільки добре вимити і протерти, але навіть відполірувати до блиску рушником або серветкою. Закусочна тарілка повинна розташовуватися строго проти кожного стільця на відстані від краю столу приблизно в 2 см. На відстані 5-15 см зліва від закусочної тарілки ставлять пирогову тарілку. При цьому центр тарілок повинен знаходитися на одній лінії. Залежно від вигляду і приводу гуляння тарілок може бути декілька. У таких випадках під закусочні тарілки ставлять дрібні їдальні, а пирогову тарілку (тарілку для хліба) можна поставити так, щоб дальні від краю столу краї тарілок були на одній лінії з дрібною столовою тарілкою.

Столові прилади повинні бути розташовані так, щоб не заплутатися в їх застосуванні:

ніж і вилка лежать поряд з головним блюдом і, відповідно, призначені для нього. Десертна ложечка лежить за тарілкою ручкою направо.

Якщо подається вино, то справа за ножем стоїть відповідний келих для білого або червоного вина. Якщо подається декілька напоїв (пиво, соки, вода), решта келихів повинна стояти там же.

Столові прилади розкладають відразу після розстановки тарілок. Якщо присутня велика кількість ножів, вилок і ложок, то починають з приладів для головного блюда. Ножі кладуть з правого боку, лезом до тарілки, вилки - з лівого боку, вістрям вгору. Ложку для супу кладуть носиком вгору, поряд з ножем. Якщо в меню передбачається декілька блюд, що вимагають використання окремих приборів, то поступають таким чином. Ближче до тарілки кладеться столовий ніж, правіше поряд з ним - рибний ніж і останнім - закусочний ніж. До речі кажучи, якщо подають вершкове масло до хліба, то на тарілку для хліба (або пирогову), яка повинна розташовуватися зліва від вилки, кладуть маленький ніж для масла. Якщо подається суп, то ложка для супу кладеться між закусочним і рибним ножами. Вона може лежати замість рибного ножа, якщо блюдо з риби не передбачене. З лівого боку від тарілок розташовують відповідні ножам вилки - їдальню, рибну, закусочну. Відстань між приладами повинна складати трохи менше 1 см, рівно як і відстань між тарілкою і приладами. Кінці ручок приладів так само, як і тарілки повинні відстояти від краю столу на 2 см.

Загальні правила сервіровки столу


Для кожного напою існує свій предмет сервіровки. Якщо передбачається подати тільки воду, то за кожною тарілкою, в центрі або трохи правіше ставлять фужер або келих. Він повинен розташовуватися на лінії перетину верхнього краю тарілки з кінцем першого ножа. Якщо замість води подається квас або морс, то замість фужера ставлять кухоль, причому ручкою управо. Для алкогольних напоїв передбачається свій посуд, який ставиться поряд з фужером, праворуч від нього. При декількох предметах для напоїв, фужер зміщують ліво від центру тарілки, а поряд з ним правіше вибудовують на одній лінії решту предметів. Але ставити в одному ряду більше трьох предметів не прийнято. При повній сервіровці предмети для напоїв вибудовують в два ряди. Відстань між предметами повинна бути не менше 0,5-1 см.

Серветка - неодмінний атрибут сервіровки столу, який розкладається відразу після розміщення на столі посуду з скла (кришталя). Існує безліч способів згортання серветок: як простих, так і таких, що вимагають певної майстерності. Згорнуті серветки кладуть кожному гостеві на закусочну тарілку. В деяких випадках полотняні серветки можна замінити паперовими.

Прибори з сіллю і перцем ставлять в середній частині столу на спеціальних підставках. Прибор з гірчицею, якщо в ньому є потреба, ставлять поряд. Можна також поставити поряд із спеціями флакони з оцтом, рослинним маслом або гострими соусами.

І, звичайно ж, святкову завершеність столу додадуть тільки квіти. На стіл квіти можна помістити в будь-якому плоскому посуді або невисоких вазах, щоб букети не затуляли собою людей, що сидять за столом, або блюда, заради яких ретельно підбиралася сервіровка.

Серветки - прикраси


Нарядна і оригінально складена серветка додасть навіть скромному столу особливо привабливий і святковий вигляд. Складання серветок незвичайним способом - справжнє мистецтво. Спробуйте оволодіти декількома способами і перетворите ваш стіл на казку.

Серветка для подачі блюд

Складені таким чином серветки дозволяють красиво оформити невеликі блюда або закуски, а також прикрасити тарілки.
З'єднати в центрі кути квадратної льняної серветки, загнути ще раз всі кути.
Потім перевернути серветку зворотною стороною і знову загнути всі кути.

Тюльпан

Дуже красивий і ефектний тюльпан вийде з яскравих однотонних серветок.
Скласти удвічі прямокутну серветку і загорнути кути по два рази.
Перевернути серветку на іншу сторону, загнути гострий край рівно посередині серветки і відігнути обидва крайні виступи вперед.
Помістити серветку на тарілку або в келих.

Кишенька

Кольорові або білі льняні серветки, складені кишенькою, дозволяють дуже оригінально подати столові прилади.
Скласти удвічі квадратну серветку.
Відігнути один верхній кут і скласти його маленькими складками.
Потім виконати подібну операцію і з іншим кутом.
Загорнути усередину краї серветки.

Скручені серветки

Цей варіант складання серветки - надзвичайно ефектний і в той же час простий.
Скласти квадратну серветку вчетверо.
Потім ще раз скласти по діагоналі.
Зв'язати кут одержаного трикутника.
Розпрямити і прикрасити кольорами.

Бутон

Цей спосіб складання серветок дуже простий і, головне, не вимагає багато часу. Проте це не перешкодить таким "бутонам" додати особливий шарм вашому столу.
Скласти квадратну льняну серветку вчетверо.
Загнути лівий і правий кути, потім нижній кут.
Скрутити серветку так, щоб бічні сторони зійшлися попереду.
Поставити на стіл або в келих.

http://www.femina.com.ua/
 (голосів: 15)
Переглядів: 10297 | Додав: admin | Коментарі (1)





Красота и Здоровье, Парфюмерия, Духи
#1 написал: Юлія (14 січня 2008 11:12)
Доброго дня! Дуже хочу навчитися ефектно складати серветки для сервірування столу.
Якщо можна, додайте, будь-ласка, до опису графічні зображення.
Дякую.


Запрошуємо відвідати

Авторизація
Логін
Пароль
 



Жіночий форум



Украинская Баннерная Сеть

Популярні статті

Погода



Лічильники











мужской портал

Шановні відвідувачі! Ви також можете додавати свої статті на сайт! Для цього необхідно зареєструватись, реєстрація займе всього кілька секунд, але Ви станете повноцінним редактором сайту. РЕЄСТРАЦІЯ

© Copyright 2007-2010 Прикарпатська леді. Всі права захищені. Передрук матеріалів сайту в Інтернеті можливий лише при активному гіперпосиланні www.lady.if.ua. Використання матеріалів у друкованих ЗМІ та інших немережевих напрямках без письмового дозволу власника сайту суворо заборонене!